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文 | 魏水华

图 | 全能的某宝

印度菜，干净又卫生。

预制菜，激流猛兽。

印度预制菜，难上加难、难乎其难、难于登天。

谈判词新一届的中国吃货们，正在电商平台爆买印度预制菜。

是赛博一又克的步履艺术，仍是负负得正的味觉魔法。

印度菜的中枢魔法，莫过于玛莎拉。

可疑的心情、可疑的质料，以及印度东说念主我方都搞不明晰的配方比例。

主打一个左右自由。

谈判词这份全网爆卖 2 万份的鸡肉玛莎拉，却泄露了中国吃货们对他乡风姿的向往与风趣。

不管是平淡的鸡胸肉、弹嫩的鸡腿，仍是腥臊的鸡屁股鸡脖子，一股脑丢到由它调制的，浓稠的酱汁里，小火慢烩，很快就能完满天东说念主妥洽的大颐养。

若是能再增多一些提味的洋葱、增稠的土豆、配色的芹菜碎和胡萝卜，不管盖饭、拌面、配酒，都即是昔日晚餐里的一次节日。

若是仍嫌阻止，网购平台还提供了更傻瓜的遴荐。

这份旁遮普邦的名菜 Dal Makhani 的预制板，号称懒东说念骨干饭福音。在原产地，它需要用黑扁豆、黄油、奶油、番茄、姜、蒜一都，加入无数玛莎拉后，慢火熬煮 12 个小时以上。

而这份预制菜，在增稠剂的加合手下，惟有把料包放进水里煮 3 分钟，就能收复大概以上的风姿。

家里准备一些长粒丝苗米，把料包稀稀糊糊的酱汁浇在饭上，奶油感浓郁，甜辣均衡，印度东说念主看了都直呼纯正。

若是连大米都懒得我方加，那么这份北印度家常菜 RAJMA MASALA &   Basmati Rice 的预制板，提供了更约略的遴荐。

米饭加水、料包远离，微波炉里分装两碗，爽气略单叮三分钟，再细密摆盘，拗出南亚作风的。

线索丰富、进口即化之类的形容词在这里都浮浅了，不夸一句仿佛吹到了来自印度洋的干冷的风，都抱歉这碗预制饭菜的良苦全心。

而这说念"姆妈味"小吃 Pav Bhaji，则源自 19 世纪孟买纺织工东说念主的快餐。

酱汁里的青椒、辣椒带来浓郁辛辣的滋味巨乳 无码，黄油赋予烤面包绵密丰富的口感。

与米饭比较，较着，它更能相宜中国朔方一又友们的胃口。

对吃货们来说，买一包 Pav Bhaji，是一场对于印度好意思食丰富性的现场熏陶。而对作念知识的众人讲解注解们来说，Pav Bhaji 则是盘考中印文化对比的活化石。

惟有 15 元，买不了耗费，买不了上圈套，还要什么自行车。

与玛莎拉提供的味觉魔法不同，印度老哥的冷凌弃铁手、印度蜜蜂成群乱飞的小吃天地，则提供了无与伦比的典礼感。

德里街头小吃 Panipuri，以酸、辣、臭的特征，成为好多初临印度次大陆的旅客们的恶梦。

但惟有你掀开念念路，这个恶梦让全能的某宝包邮到家门口。

工场出品的空腹脆球，因为添加了膨松剂、踏实剂，比小吃摊上现场买的更脆。

而酸甜、酸臭两种口味的酱料，则被分填到真空包装里，约略加热后，在脆球上戳出小洞，按照我方的口味来拼装。

与小摊上的出品比较，来自土豆泥发酵的酸臭味和玛莎拉水调配比例失当的刺激感会较着裁汰。改头换面的，是保水剂和增稠剂带来的湿润、浓郁、细密的口感。

工业的滋味，巧合也不是那么难吃。

源自莫卧儿帝国时期的宫廷 Lamba Gulab Jamun，则是一种奶酪馅的甜味长汤圆。

在物产丰富的南亚次大陆，包括豆蔻、藏红花在内的香料多到接近不要钱，而随处甘蔗的物产让糖浆也很低廉。是以印度街头版的 Lamba Gulab Jamun 时常无数加入香料糖浆，一味齁甜。

而预制板的则是罐头包装。获利于高温消毒和密封技巧的介入，保质期很长，糖的添加量也会比现场吃少得多。

炸完起酥皮的奶球，被泡在浓淡合宜的玫瑰糖浆里，掀开罐头，无谓任何加工就能平直吃，因为永劫期浸泡，玫瑰和藏红花的风姿浸透里面，对可爱吃甜的小伙伴们来说，可能比小摊上现场吃更厚味。

与国内好意思食街上无言其妙的印度飞饼比较，预制的 plain naan 则正统得多。

这种拉贾斯坦邦的传统农家主食，添加了揉碎的葫芦巴叶，有着微苦的草本幽香。

由于葫芦巴叶自己有防腐的遵循，这种名为的"馕"的饼，比中国新疆的馕有着更好的保存期限，其预制工业版里的防腐剂添加也并未几。

服法也很约略，微波炉叮两分钟，即获得一份焦香的饼皮。固然与现烙现吃比较少了松脆，但公正是由于淀粉老化，物理结构疏松，更容易吸附酱汁的滋味。

若是有条款，把饼放在刷过油的电饼铛上复热，则不错收复更多印度街头的原生风姿。

印度食品的最大本性之一是，有好多节日和地域规模下的专供。

不是恰逢其会，哪怕来到印度，也不一定吃获得。

预制菜无缺贬责这个问题。

在排灯节、洒红节等首要节日智商看到的 Kaju Roll，是一种制作极其复杂的腰果卷。先将腰果磨碎加糖炒制为糊状，再裹入添加豆蔻粉和酥油的酥皮卷成筒形，临了烘烤至酥脆。

若是不是在印度有亲戚，很难吃到这费时不毛的玩意。

但全能的某宝，平直 32 元包邮到家门口。

发祥于印度西部马哈拉施特拉邦的本性茶点 Mahalaxmi Chivda，是一种以膨化米片、花生和鹰嘴豆为食材，加入多样香料调味的复合小零食。

当地东说念主只会在饮茶的时候端上这种点心，有极强的场景规模例则。

但电商平台平直拉低了它的食用门槛，不管是看电影追剧，仍是办公室零嘴，包装好了的Chivda，不再是传统茶点，而是乐事薯片平替版的存在。

至于防腐剂过量、添加味精、香味缩水等问题？都包邮到家了，还揣度什么。

哦，抱歉，临了这个走错片场了，这不是食品，是外用的，俗称印度神油的东西。

不外这玩意儿的配方，和好多印度预制菜里用到的香料挺肖似的。

下单了那么多印度预制菜，是不是应该再往购物车里加一瓶这个呢？

毕竟印度文化里最厚爱的，即是天东说念主合一的均衡了。

这个时期，中国的预制菜如山呼海啸、山雨欲来；印度的预制菜赶巧相悖，它水静无波、宠辱不惊。

说到底，流毒的吃货用键盘迂回宇宙，而着实的吃货，则用行径和味蕾探索宇宙。

读万卷书，吃万里路

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